什么是咖啡shot？
在咖啡世界中，"shot"指的是一份浓缩咖啡（espresso），它是通过高压热水快速穿过精细研磨的咖啡粉而制成的。 一份标准的shot通常包含7-10克咖啡粉，萃取时间约为25-30秒，产出约25-30毫升的浓缩咖啡液。 shot是许多咖啡饮品的基础，如拿铁、卡布奇诺、美式咖啡等，它决定了整杯咖啡的风味基础。
shot的种类
了解不同类型的shot，帮助你选择最适合的咖啡体验：
- single shot: 单份浓缩，约7-9克咖啡粉
- double shot: 双份浓缩，约14-18克咖啡粉
- ristretto: 限制萃取，水量更少，浓度更高
- lungo: 长萃取，水量更多，口感较淡
完美shot的特征
一杯优质的shot应该具备以下特征：
- crema: 表面覆盖金黄色泡沫层
- 香气: 浓郁的咖啡香气，无焦味
- 口感: 醇厚顺滑，有层次感
- 余韵: 持久的回甘，无苦涩感
制作参数
精确控制以下参数，制作完美的shot：
咖啡粉: 18g ± 0.5g
萃取液: 36g ± 2g
水温: 92°c - 96°c
压力: 9 bar
时间: 25-30秒
shot在饮品中的应用
shot是许多经典咖啡饮品的灵魂：
- 拿铁: 1-2份shot 蒸奶
- 卡布奇诺: 1份shot 蒸奶 奶泡
- 美式: 1-2份shot 热水
- 玛奇朵: 1份shot 少量奶泡
萃取科学
shot的萃取是一个精密的化学过程：
在9个大气压下，92-96°c的热水在25-30秒内穿过咖啡粉， 萃取出咖啡中的可溶性物质。这个过程分为三个阶段： 预浸润、主体萃取和尾段萃取，每个阶段都对最终风味产生影响。
常见问题解决
遇到问题时，可以这样调整：
- 萃取过快: 研磨度调细
- 萃取过慢: 研磨度调粗
- 味道偏酸: 提高水温或延长萃取
- 味道偏苦: 降低水温或缩短萃取
常见问题解答
一份shot含有多少咖啡因？
一份标准shot（约30ml）通常含有60-80毫克咖啡因。双份shot的咖啡因含量约为120-160毫克。
实际含量会因咖啡豆种类、烘焙程度和萃取参数而有所不同。
为什么有些shot没有crema？
crema缺失可能的原因包括：咖啡豆不新鲜（超过一个月）、研磨度过粗或过细、
萃取温度不当、机器压力不足等。新鲜烘焙的咖啡豆和正确的参数是产生优质crema的关键。
shot可以直接喝吗？
当然可以！纯shot是体验咖啡原始风味的最佳方式。建议在制作后30秒内饮用，
此时温度适中，风味最完整。初学者可以从加入少量糖开始，逐渐适应纯shot的强烈风味。
家用咖啡机能做出好的shot吗？
可以，但需要选择合适的设备。建议选择具备压力控制、温度稳定的半自动或全自动咖啡机。
配合优质的磨豆机和新鲜咖啡豆，家用设备同样可以制作出咖啡馆级别的shot。